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７月より米国への美健楽修業の旅、第２弾にでかけています。２００８年２月まで、日米を幾度か往復予定。いろいろ忙しいため、このブログは不定期更新、主として気になった美健楽情報のメモとして、ゆるーく更新します。

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SFでNo1朝食カフェの朝ごはん

和食食いだめモードも落ち着き、アメリカの朝食が恋しくなってきた桜子＠東京です。

NYの料理学校に行く前に、カメラを買い換えました。今持っているカメラでは、ライティングが暗いNYのレストランで、料理の写真がきれいに撮れない。。。という致命的な欠点がわかったから。また、料理の写真は複数枚あるのが普通なので、ソフトなんかも研究中。ということで、こんな写真を作ってみた。

サンフランシスコの市内にある、【サンフランシスコエリアで一番朝食がおいしい】とZagatに評価された、Mama's　on the Washington Squareというカフェです。７月に、アメリカのお友達２名といっしょに行きました。

ここがねえ、おいしかったんですけど、それより驚いたのがその待ち時間。立って並ぶのが１時間、料理がでてくるのが３０分。なんと１．５時間も待たされた。平日の朝にですよ。待つのがきらいなアメリカ人にとっては、こんなに待たされる場所はめったにない。アメリカでの待ち時間新記録でした。

味は、そりゃおいしいかったですけど、待ちすぎておなかがすいてたからおいしかったのか、本当においしいのかよくわかりませんでした（苦笑）。でも、アメリカの朝ごはんが大好きな私にとって、こういう店は料理の参考になります。フレンチトーストを卵に浸して鉄板で焼いていたのが、おいしさの秘訣なのね、ふんふん。。。とかね。

写真は、フレンチトースト、パンケーキ、そしてエッグベネディクト（サンフランシスコ名物のベイシュリンプという小さいエビのゆでたのが、てんこ盛り）です。ダイエット？ここにはそんな言葉はありませんでした。ハイカロリー、そして値段もかなりお高い。そのあと、サンフランシスコ市内を３人で話ながら、３時間歩き回ったので、許してください（笑）。

なんかだんだん、ダイエット日記ではなく、単なるグルメ＋ちょっぴりヘルシー＝ウェルネス日記になってるなあ。まあ今日は、写真のテストでもあるということで。ではまた。

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病みつきフード・アニマルフライのワナ

こんにちは。日本に一時帰国中の桜子です。今回はアメリカでの体重増加は避けられたのですが、帰国してから【久しぶりの日本食食い】と、【今後数ヶ月は日本食が食べられないから、食いだめしておこう食い】が始まり、ちょいと体が重くなってきました。でもまあ、その分、いろいろかけまわって動いてもいるので、体重の大幅アップはさけられています。

★今日は、アメリカでこちらに行ったお話を。。。

★アニマルフライ？？動物の揚げ物？？？怖い。。。

それにしても日本に帰ると、なんでダイエットや体重みたいな、”小さな”ことが、気になるんでしょう？アメリカにいると、大自然や他のことに気が向いているし、大きな土地で動き回るせいか、太りにくい気がします。ただし、アメリカの大学のように”食べ放題ビュッフェ”があったり、一人前の量やカロリーがとんでもなかったりするので、”自分の適量”を忘れると、すぐ太りますけどね。

本当、アメリカ人の辞書に、”カロリー計算”の文字や知識はないのかなあ？とあきれた一例が、上の写真の食べ物。カリフォルニア中心の小さなグルメハンバーガー・チェーン店の、イン・アン・アウト・ハンバーガー（IN-N-OUT)。もともとドライブスルーのお店だったから、IN（入って）、N（アンドの略、そして）、OUT（出る）という名前らしい。

心理学セミナーを受けたホテルの近所にあって、アメリカ人のクラスメートが、【美味しいから食べてみたら】という。

【ハンバーガー、あまり好きじゃないんだよね。でも、デブフードの研究になるし、なにか”健康志向”のものが、そういうジャンクフード店にもあるかもしれないから、行ってみようかなあ。】というと、

【あそこには、健康志向なメニューは絶対ない！かけてもいい！】

という話になりました。というわけで、私としては、ほんとに美味しいのか、近頃の健康志向を反映したメニューがなにかあるのか、確認すべくでかけたわけ。

で、そのアメリカ人の友人が、【看板のチーズバーガーと、隠れ看板メニューのアニマル・フライを食べておいで】

というので、オーダーしてみた。それにしても、”アニマルフライ”ってなんだ？？？なんとなく、アニマル。。。獣肉。。。こうさぎや鳩なんかの肉がフライになって、ポテトと一緒にでてきそうな、怖い響きが。。。しかも普通のフライが２ドル台というのに、これ３ドル以上、１．５－２倍くらいするの。高い。しかもメニューに載ってないじゃないの、あっ、だから、隠れメニューか。

アニマル・フライの正体は、

てんこ盛りのフレンチフライに、
いためたたまねぎ、刻みピクルスを載せて、
とろけたチーズものっけてさらに、
クリーム系のサウザンドドレッシングをしこたまにかけたもの
でした。フレンチフライだけでも揚げ物なのに、そこにさらにへビーなチーズとこのドレッシングとは、すっ、すごい。多分これだけで１０００キロカロリー近くあるぞ。もちろん、鳩肉みたいな獣肉は入っていませんし。

でもこれがなんで、アニマルフライ？正確にはアニマル・スタイル・フライというらしいのだが、なぜ？ポテトの代わりにハンバーガーにもこの味付けができる、アニマルスタイルバーガーというのも、注文できるらしい。

でも、あまりの繁盛店で、店員さんに名前の由来を聞く暇がありませんでした。あとでネットで調べてみると、ここ、かなりの中毒者が多くて、アメリカ人のブログ記事もいっぱい。【病みつきになるくらい、動物のようにがつがつ食べてしまうスタイルだから】ってことなのかな。

たしかに、これだけ高脂肪で高カーボ、高プロティンの”カーボ中毒”条件がそろっていたら、そりゃ中毒になるのは必須です。無意識に食べてると、このカーボ中毒の罠にひっかかって病み付きになり、太るわけですね。ふんふん。と、意識的に分析ができると、病み付き＝中毒になるのがさけられます。これ、私が今学んでいる健康系心理学のエッセンス（笑）。

でも、そんな私にとっても、このアニマルフライ、美味しかったですよ。そのあと、２日ほど、どーんとおなかが重かったですけど。ハンバーガーのほうも、まあ美味しかった。お肉がジューシーで、某大手チェーンのバーガーよりは、手作り感がありました。

シェフ目線でまたまた冷静に分析してみると、ここの美味しさの秘密は、フローズンのものや化学調味料をなるたけ使わないこと、特製のチーズ。ポテトも冷凍ではなくお店で丸ごとポテトを、いきなりフレンチフライ型に切ってすぐあげる。っていうのが、ポイントみたい。この丸ごとポテトを一瞬にしてカットする器具が、なかなか楽しかったです。私にとっては、バーガーよりもフレンチフライのほうが美味しかったな。

そうそう、あとは【なにか健康的なメニューがあるか】を友達と賭けたので探してみたら、店頭ではなーんもなかった（苦笑）。でも、そのあとここのHPで隠れメニュー（お店のメニューにないけど、好みにカスタマイズできるメニュー）をチェックしたら、おおっ、【プロティン・スタイルのハンバーガー】というのを発見。

これは、ローカーボダイエット中の人が、パンを食べたくないので、パンの代わりにレタスで包んでもらうというメニューね。これ、立派に健康志向メニューだよね。ということで、賭けには勝ちました。が、ここは、カロリーとか健康志向という言葉を考えてはいけない店なんで、アメリカにお越しの際はご注意を。でも、ここでがっつり食べても、あとの食事を抑えて広大なアメリカをジョギングしまくれば、大丈夫！（なはず。。。）がっつり食べて、がっつり使う、アメリカはダイナミックです。

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DIETの決め手は食事量と恋愛モード

すっかりご無沙汰しております。桜子です。ニューヨークからカリフォルニアの学校に戻ったとたん、なんかやたらに忙しくて更新する間がありませんでした。で、昨日よりまたニューヨークに戻ってきました。

１０日ぶりのニューヨークは、いきなり秋風が吹いている。。。

なに？この変わり身の早さというか、季節の移り変わりのクールさは？１０日前のNYは、蒸し暑い夏だったのに。でもまあ、これからの秋のニューヨークは気候もよく、観光客も減るので、のんびりできそう。

とか悠長なことはいっていられず、明日から日本に一時帰国します。実はまだ、学生ヴィザを取ってないんですよね（苦笑）。５月からアメリカと日本をいったりきたりで、ヴィザの面接もしていない。帰国直後に面接して、９月の出発日１－２日前にヴィザがおりる予定です。うーん、相変わらず、ぎりぎりで生きております。

こういうハードスケジュールの日々の中で、ダイエット？なんだっけ、それ？状態になっていますが、体調はわりに好調です。カリフォルニアの大学での食べ放題カフェテリアにも慣れて、食事量がコントロールできるようになったこと。えーと、ちょこっと、ひと夏の恋モード入っていたこともあり、ベスト体重です。多分。

体重計がないので計れておりませんが、日本からもってきたぴちぴちパンツがちゃんと入るようになりました。よかったよかった。ダイエットの決め手は、やはり食べる量のコントロールとちょっぴりの恋愛ですわね。

そうそう、ちゃんと書いておかないと、いろんな人にずっと言われ続けるので、

★モテ期と恋愛モードは、きっぱり終了いたしました。最初モテても、なぜか最後には”ヤンクミ”風先生（ごくせん、のね）状態に陥り、【おまいらー】と、いい男友達・男性後輩引き連れ状態になるのが、私の常なのです。理科系育ちは、色気がないのね、きっと。まあいいや。

というわけで、９月からは、本格的ニューヨーク暮らし。ニューヨーク近辺にいらっしゃる日本人のみなさま、よろしくお願いいたします。また、ダイエットというよりも、美健楽（ウェルネス）系のブログを新たに始める予定ですので、そちらもお楽しみに（学校と家探し状況次第ですが、９月中には始めたい）。

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ブラジルの美青年シェフのローフード料理

昨日の記事でご紹介した、一緒にローフード料理を食べた、２７歳のブラジルの美青年シェフ、フラビオくんのホームページにリンクしておきますね。

★ここをクリックすると、ホームページで美青年シェフが料理する動画が見られます。

んー、でもこのフラビオくん、私が会った２７歳時よりも、かなり若そう、２３－４歳くらいかな。ちょいとぽっちゃりしてて、まだ可愛い美少年。今の実物はもっと細身ではかなげで大人っぽく、美青年って感じだったんですけどね。イギリスの有名男性シェフ、確かジェレミーくんだかなんだかを、意識してるのかしらん？でも日本では、確かにイケメンの若いシェフがいないから、こういう人がいたら人気者になるだろうなあ。

動画で見られるフラビオくんの料理は、肉食系のブラジルのわりに、キレイで繊細さもあるベジタリアンフードですね。フラビオくん、あまり器用な感じはしないけれど、NYのレストランのベジタリアンラビオリを食べて、

【これなら僕のほうが美味しく作れる】

って、言い切っていました。だから美味しいんでしょう。動画でも彼の作ったベジタリアンラビオリが見られますが、たしかに彼の料理のほうが、美味しそう。動画の最後で合掌してますが、そういえば、食べ終わったときにもこのポーズをしてました。たしかにご本人らしい。もしかして、ブラジルでは有名人なのかしら？ブラジルにいらっしゃる機会がある方は、彼のレストランへ、行ってみてくださいまし（まあ、あまりいないだろうけど）。

それにしても最近、”ベジタリアン・シェフ”と出会う運がかなり強まっています。ハワイでは、南カリフォルニアのスローフード協会会長をしてるシェフと、サンフランシスコでは、人気No1ベジタリアンレストランの女性シェフと、思いがけず会えました。昔からの私の、奇跡的な出会い運・人脈運がまたまた炸裂しております。

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NY進化系ローフード：ピュアフード・ワイン

お久しぶりです。ここのところ、とあることで忙しすぎて、こちらの更新を忘れておりました。NYからすでにカリフォルニアに戻った桜子です。

なにに忙しいかというと、日本のMixiに当たるアメリカのSNSに加入したから。英語系の友人がたくさんできて次々に招待状を送ってくれたので、軽い気持ちで入ったら、これがわりに手間がかかる。友達だけに見せるアルバムやらメッセージ掲示板があったり、短いメールが毎日くるんで、こまめに返事やら更新しなきゃなのです。もちろん、全部英語。

米国滞在も１ヶ月をすぎたので、やっと英語が血肉化して、カンが戻ってきました。考えるのも夢をみるのも、全部英語に切り替わりつつあります。あっそうか、だから日本語の文章を書くのが、面倒なのかも。でもまあ、ただでさえ下手な日本語がますます悪化するので、日本語を忘れないためにも、ブログ更新しなきゃね。

というわけで、NYで行った、人気のおしゃれローフード（１００％ベジタリアン、しかも高熱を使った料理や素材を使用しないという、ちょいと行過ぎたベジタリアンがローフード）レストランの写真でも、どうぞ。お店は、ユニオンスクエア近くにあるピュア・フード　アンド　ワイン。

ローフードは体を冷やすし、まずいんで、私は嫌いなんだけど、ここはそれをおしゃれにしてるので一見の価値あり。と、ニューヨーカーの友達がしつこくすすめるんで、行ってみました。トレンディスポットってやつね。女性がひとりで行くには、ちょい厳しいところなんですが、仕方ない。

★まずは、アペリティフに、ホワイトサングリア。白ワインにオーガニックのフルーツやジュースを入れたもの：

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NYより美健楽カフェ（元） の朝ごはん

こんにちは。ご無沙汰してましたが、今はここにいます。ヒント、中央のビル。。。

って、かんたんすぎますけど、ニューヨークに家探しに４日だけ飛んでまいりました。久しぶりのエンパイアステートビルが、なつかしいわ。以前住んでいたアパートの窓から見えていたので、３年間毎日挨拶していたビルなのです。

さっそく昔からお気に入りの、ヴィレッジのカフェへ。で、早朝となると、いつものアメリカン・ブレックファースト、”パンケーキ”が食べたい病が発症。ブルーベリーパンケーキを頼んでみました。ダイエット？ヘルスダイエット週間のおかげで、体重はベストにもどせましたので、なんの心配もなくデブフードもOK！

ところがですね、残念なことに、すっかり味が落ちておりました。以前はもっと、お母さんの味みたく素朴でどーんとしたパンケーキだったのに、なんかやたら気取った、うすーい、しかも美味しくもないパンケーキ、いやクレープ？これはダイエット志向のせいか？いやいや、３枚もでてくるので、ダイエットにはなりませぬ。

じゃあ、経営者が変わったのかしら？と思ったのですが、NY一美味しいといわれるコーヒーの味はそのままでした。ということは、やはり、この辺の地価や家賃が上がったので、高級路線というか気取った青山あたりのカフェみたいなムードになってきたということでしょうか。

味もさることながら、フルーツを２種類にしてとか、パンケーキは１枚にできないのとか、アメリカならわりと聞いてくれる細かいリクエストに一切対応してくれなくなっていた。それもなんか、ホームスタイルのカフェから、商業主義になっているようで、がっかりでした。こんな味もそっけもない大きいだけのパンケーキ、３枚も食べられるわけないわ。

ふと気づくと、私以外にまともなブレックファーストを食べている人がいない。みんな、マフィン１個とか、コーヒーだけ。以前は、巨大なブレックファーストのお皿、卵やパンケーキ、ソーセージなどをてんこ盛りにして、食べている人たちでにぎわっていたのに。

というわけで、数年来なじんだこのカフェも、残念ながら、コーヒーを飲みにしか来なくなるでしょう。ちょっと寂しい、美健楽in New Yorkでした。

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