間違い豆腐ダイエット

豆腐は低カロリーな良質タンパク質なのでダイエットに良いというのは世界の常識になってきて、日本でもご飯の代わりに冷やっこや豆腐サラダを食べてダイエットしている女性も多いよう。ところが、豆腐をそのまま生で食べるのは、実はダイエットにはNG（良くない）！というの、ご存知ですか？生野菜サラダはダイエットにNG！というのと同じくらいダメなんです。

今日は、ダイエット向きの豆腐の正しい取入れ方を、お気に入りキッチン用品（写真）とともにご紹介。これを読むと、豆腐の使い回しバリエーションがぐんと広がるワザなので、ダイエッターの方はもちろん、料理レパートリーを広げたいグルメの方もどうぞ。

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豆腐は、マクロビオティクスとか漢方で使われる、日本・中国古来の陰陽の考え方でいえば、陰、つまりカラダを冷やしてしまう食べ物なのです。

カラダを冷やす→体温が下がる→代謝を落とす→カラダに入った余分なカロリーが消費されにくくなる→太りやすくなるので、陰の食べ物はなるべく火を通して温めて食べるのが良いようです。

ところが豆腐は水分が多いので、火を通して食べるといっても、湯豆腐とかお味噌汁に入れるといった、普通のレシピになりがちですよね。ところが、水切りをして、チーズやコマ肉、ひき肉と見立てて使うと、ぐんとレパートリーを広げることができます。つまり、

「ダイエット向きの豆腐の正しい取り入れ方は、
・水切りをして、チーズやコマ肉、ひき肉に見立て
・火を通す調理法で食べる」

というのがコツなのです。

ところが、この豆腐の水切りというのが実はめんどくさい。料理本には「まな板を豆腐にのせて重しにして2時間放置しておく」「電子レンジで2分チンすると水切りの代わりになる」なんぞと書いてあるのですが、こんなのやってられません。まな板を豆腐の上にバランスよく載せるのなんて至難のワザだし、まな板と豆腐を室内に2時間もほおって置くなんて場所をとるし、夏場は腐るって。電子レンジもある程度は水切りできるのですが、完全には切れないので、調理して使うとやはり水っぽい料理になってしまいます。

ということでもっと美健”楽”にできる方法がないかなーと色々試して、私がたどり着いたのが、「プラスティックの漬物容器を使って豆腐の水切り」をする方法です。漬物容器といってもたいそうなものではなく、スーパーでよく売っているプラスティック製で、フタをばねで押さえて浅漬けを作るというシンプルな作り。

【水切り固豆腐の美健楽な作り方】

写真は、わたしが持っている、スーパーのセールで９８０円くらいで買った安物漬物容器。豆腐やきゅうりの水切りに、また本来の浅漬け作りにと、ほぼ毎日活躍しています。

豆腐の水切りもこれを使えば、超カンタン。日持ちさせるため、お豆腐を電子レンジで2分間チンして軽く火を通したあと、漬物容器の本体にポンと入れます。私の容器は、たまたまお豆腐一丁が丸ごと入ってしまうちょうどいい幅。

プラスティックの内フタを豆腐の上にのせます。



外フタを締めると、外フタについているばね付き突起が内フタを押さえて内フタに力が加わり、重しになるのです。このまま冷蔵庫に2時間から半日放置。豆腐からでた水を、外フタと本体の隙間から何度かこぼしてやると、水切り固豆腐の出来上がり！

この水切り固豆腐（かたどうふ）を、チーズ、コマ肉、ひき肉と見立てて使い回すレシピは、書ききれないのでまた今度。いまブームの沖縄料理、ゴーヤチャンプルーや、なんとカスタードクリームもどきとしてデザートだって作れちゃうのです。お楽しみに。

最後まで読んでいただいてありがとうございます。
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