春野菜のグリーンパスタ

今日の東京は、飛行機雲やふんわりした優しい雲などが浮かんだ、春のような優しい青空です。買い物に行ってみたら、野菜もすっかり春！芽きゃべつ、菜の花、ハーブ、などなど、一足早く春の気配です。

ということで、今日のブランチは　【春のグリーン・パスタ】。５分前に食べた写真とレシピをアップします。

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いつもは赤を加えてカラフルにするのですが、グリーンと白だけというのもなかなか大人っぽい春のイメージなので、材料をシンプルに抑えてみました。衝動買いした春野菜としめじに、手元にあるものと調味料を適当に混ぜて作ったので、多分同じものは二度とつくらないと思いますが、これ、実はロー～ミドルカーボの炭水化物低めダイエットの典型的な割合なんで、ちょこっと復習がてら説明しておきますね。

お皿の上の具材の重量を１００％とすると、

１、野菜（菜の花１束としめじ１パック）：５０％
２．カーボ（炭水化物）としてソーメン１/２人前：２５％
３．プロティン（タンパク質）としてスープ煮のシーチキン１－１/２缶：２５％

つまり
野菜が主菜
カーボとプロティンが副菜
なんですよね。

（以下の部分を２・２８に加筆修正しました）

調味料としては、以下のようなもの。【簡単な作り方】を書くと、

１．鍋にお湯を沸かして、ソーメンと菜の花を一緒にいれて３－４分ゆでる。
（注意：ゆでる時間を調整すれば、お好みの固さになります。私は無精者なんで、両方いっぺんにゆでちゃいますが、湯で具合はソーメンの種類や菜の花の固さで変わってくるので、まず菜の花をゆでて、そのゆで汁でソーメンをゆでる、というほうが固さの調整はしやすいかも。）

２．ゆでているうちに、
・エクストラヴァージンオリーブオイルに、
をフライパンに入れて、そこに
・乾燥にんにくを手で砕いて入れ、
・だし代わりにチューブのアンチョビペースト少々、
　もいれて、焦がさないようにごく弱火で少し炒める。

３．茹で上がった１をザルで水切りしてから、２に投入。さっと炒めて全体的にまぜてから、
・天然塩と
・ひきたて黒こしょうを少々、
・最後にお好みで、
・ハーブ入りパルメザン粉チーズ
をかけました。

揃わない人はなんでもありもんでいいのですが、アンチョビペーストかパルメザンチーズはだしがでるので必要。でもなければ、顆粒インスタントかつおだしとかコンソメだしとか、なんらかの出しならいいんです。適当で。

調理実働時間１０分くらいかな。これでもりっぱな”ロー～ミドルカーボ（低炭水化物）ダイエット”食です。一緒にごちそうした友人が、

「美味しい！これならお店で１５００円くらいでだせるよ～」

と言ってくれましたが、

「お店じゃ、こんなローカーボバランス食で野菜がメインのパスタなんて、絶対食べられないよ。」

と突っ込んでしまいました。ごめんねっ。

でも本当に、お店で食べるパスタって、バランス悪すぎ。
１．野菜：１０％
２．カーボ：７０％
３．プロティン：３０％
しかも、
４．バター：＋１０％
くらい。

カーボとファットが高すぎて、プロティンも少々、野菜がほとんど入っていないのはなぜでしょうか？さむ～い感じのレタスサラダにどろっとドレッシングかけたような小さいサラダが、申し訳程度についているだけ。野菜って、プロティンよりはそんなにコスト高でもないと思うんだけどな。

【美健楽につくるポイント】は、

・　野菜：カーボ：プロティン重量比＝５０：２５：２５を目指すこと
・　具材は安売り野菜でもいいけど、調味料をいいやつを揃えて使うと、プロっぽい味になります
・　なんらかの”だし”になるものを少量入れること、アンチョビペーストとかパルメザンチーズとか
・　味付けがマンネリになったら、調味料かだしを変えてみるというのが、飽きさせないコツ、だと、料理研究家の知り合いの方から伺いました。

・　あと、夕食用にもっともっとゼロカーボにちかいローカーボやローカロリーにしたい方は、ソーメンを、ゆでたえのきだけとこんにゃくパスタ（しらたきなど）に置き換えると、よろし。

さて、こんないいお天気ならお散歩でも、と思うところですが、自営業の私は今日はお仕事がたまっていますので、せっせと家で働こうっと。（といいつつ、夕方はホームパーティを企画してるけど。まあ人生めりはりが必要っということで）

ところで今日は、美健楽ダイエッター・ブロガー仲間のmakebodyさん（”makebody【習慣ダイエット】”）が参加していらっしゃる、おきなわマラソンの日ですね。沖縄はあったかそうでうらやましいです。

あとでマラソンの写真をアップしてくださるとＨＰに書いていらっしゃったので、見てみようっと。沖縄に行ってまで、ちゃんとネットカフェでブログを更新しているmakebodyさん、えらいぞっ！（奥様とお子さんにも、すぐ見て頂くことができますしねっ！）そして、東京で仕事をしつつ、沖縄の様子をのぞかせてもらうことができるブログというのも、やはり楽しいですね。ではでは。

最後まで読んでいただいてありがとうございます。
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